Pressezle fruit pour en extraire le jus. Pelez et épépinez les pommes, découpez la pulpe en petits cubes. Ôtez le noyau des prunes et coupez-les en morceaux. Mettez dans une casserole les pommes, les prunes, le zeste et le jus de Sivous avez décidé de faire de la confiture de framboises, de myrtilles, de groseilles ou encore une marmelade d’oranges ou de pamplemousses, le risque c’est que votre préparation soit trop acide. Versez donc une cuillère à café de bicarbonate pour 3 kilos de fruits lors de la cuisson. Pourquoi faire des confitures avec des fruits? Apropos de que faire avec de la compote de prunes . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou Aveccette compote à boire Good Goût Prune bio, vous allez lui permettre de faire connaissance avec la prune. Pour que votre enfant fasse bien la distinction entre les fruits et que ses papilles les apprivoisent tout en lui procurant une source de plaisir, cette petite gourde de compote est un concentré de fruit. En effet, elle est composée Compotede prunes par double versement. Le principe de la préparation d'une boisson est presque le même que dans la recette précédente. Pour un pot de trois litres, préparez 1 kg de prunes jaunes mûres à pulpe dure. Il est préférable de laisser les fruits trop mûrs et mous pour faire de la confiture et de la confiture. Au contact de l 1 Lavez les prunes. Coupez-les en deux pour retirer le noyau. 2. Mettez les quartiers de prune dans une grande casserole et faites-les cuire à couvert environ 20 min avec le sucre. Mélangez de temps en temps. 3. Servez la compote de prunes froide, avec un fromage blanc ou nature. – les prunes vont se défaire et fondre en cuisant mais il Compotede quetsches. La quetsche est un fruit qui fait partie de la famille des prunes. C’est une petite prune de couleur violette que l’on retrouve en quantité dans la région Grand-Est de cWaJ. Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> CompotesRecettes de compotes en une petite liste de compotes toute nouvelle. Elle à été crée en aout 2007. J'ajouterai éventuellement d'autres recettes dans mes temps compote de pommes et ses variantesQuoi de plus simple que de faire une compote de pommes ? Il y a pourtant quelques petits détails qui peuvent faire une grande différence entre une bête compote et LA compote que vous allez aimer. Ici c'est presque pas une recette, c'est des trucs pour fabriquer votre compote comme vous la voulez...La compote de pomme au miel et au vinaigreD'une simplicité déconcertante, cette conserve délicieuse accompagne très bien les viandes froides ou le jambon. Cette recette vous fera environ 2 litres de produit. Je préfère l'empoter dans des bocaux standard de 500 ml, mais des bocaux d'autres formats ferait très bien selon le nombre de bouches à nourrir chez-vous. Un pot ouvert se gardera des mois au de rhubarbeUne belle compote toute simple pour environ 3 pots de 1 litre, 7 pots de 500 ml ou 15 pots de 250 en mignons petits potsUne singulière conserve entre la compote et la marmelade à base de citrouille et parfumée au Grand Marnier. Elle renferme une petite surprise monstrueusement jolie, au centre de chaque petit bocal. C'est une cerise au marasquin gorgée de Grand Marnier et on triche en plus. Vous ferez presque 30 quelques petits bocaux de 125 ml avec cette étrange garniture de tarte aux bleuets sauvages myrtillesChaque bocal de 500 ml ira pour une jolie petite tarte de 7 pouces 18 cm de diamètre. Vous ferez 9 bocaux de 500 ml avec cette recette. Pour les belles grosses tartes bien dodues, je suggère d'utiliser des bocaux d'un garniture de tarte à la rhubarbe et aux fraises du Guide BernardinUne délicieuse recette pour faire 9 pots de 500 ml, soit 'une canneuse' standard, et assez de surplus pour se faire une tarte à manger tout de suite, tant qu'à renifler cette tartinade de cerises et de framboisesBin-là, je me grouille les petites fesses pour publier cette recette. Vu que les cerises sont données présentement et qu'on est encore dans la saison des framboises, ici. Cette recette vous fera environ 10 pots de 250 >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Compotes 30 min Facile C’est la fin de l’été, la pleine saison des prunes. Un prunier dans votre jardin ? Une promo sur un étal de votre marché préféré ? Et si pour changer un peu des recettes de compotes habituelles vous tentiez avec un autre fruit d’été ? Avec cette recette de compote de prunes facile, légèrement sucrée, réalisez un délicieux dessert simple et léger pour le bonheur de toute la famille ! 1 kg de prunes 150 g de sucre 1 gousse de vanille 1 Lavez les prunes, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Versez les demi-prunes dans une casserole, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. 2 Placez la casserole sur le feu et chauffer à feu moyen pendant environ 20 min. Remuez régulièrement afin que les fruits n'accrochent pas à la casserole. Laissez tiédir ou refroidir la compote avant de la déguster. Astuces Si les prunes sont déjà bien mûres et sucrées, le sucre n’est pas nécessaire dans la recette. Pour une touche plus subtile, n’hésitez pas à ajouter quelques pincées de cannelle en poudre ou d’épices à pain d'épices. Voilà de quoi émerveiller les papilles de vos invités ! Recettes similaires Haut de page Récolte des pommes ©The Birkes Attribution Générique CC BY 20 Vous avez un jardin et vous connaissez le problème que constitue l’arrivée massive de fruits mûrs. Qu’en faire pour ne pas les perdre ? Tout simplement en en faisant des confitures, compotes ou marmelades. Quelles sont les différences entre confiture, compote et marmelade ? La signification de ces différentes appellations a évolué avec le temps. La Confiture Le terme ne désignait pas autrefois seulement la conservation des fruits au sucre mais plus généralement ce qui avait été confit. On pouvait confire les cornichons et câpres au vinaigre, les olives à l’huile, le porc au sel et le canard à la graisse. La confiture ou confit est une conserve. Confire veut dire conserver. C’est simplement l’action de placer un aliment entier ou en morceaux dans un élément qui le conserve. La Compote Elle concerne aussi des aliments entiers mais est toujours liée à la notion de cuisson. C’est un ragoût. On compote le gibier, le lapereau ou le pigeon comme on compote les pommes. Nulle ambition de conservation, les fruits en compote sont des fruits cuits lentement à basse température. En ce qui concerne la conservation au sucre proprement dite, il convient d’écarter les compotes dont le faible taux de sucre ne permet pas de conserver les fruits sans stériliser. Néanmoins, conservation au sucre plus conservation par la chaleur donnent d’excellents résultats. La Marmelade Une directive française de 1979 stipule que le terme marmelade » ne peut s’appliquer qu’à des produits élaborés à partir d’agrumes. Pourtant, dans l’usage courant, marmelade désigne une purée sucrée, cuite ou non. Il peut s’agir de fruits, de racines ou de fleurs. Au XVIème siècle, la marmelade » désignait des fruits crus sucrés très probablement avec du miel qui isole de l’air et ralentit l’oxydation. Le terme glissera progressivement jusqu’à qualifier les confitures sèches » pâtes de fruits ou purées de fruits sucrées et séchées avant de prendre le sens qu’on lui connaît aujourd’hui. Confitures de groseilles ©TreeHouse 1977 CC BY-SA 20 Le vocabulaire Stériliser permet de conserver longtemps les fruits au sirop et les confitures peu sucrées. Le réfractomètre permet de déterminer très précisément le taux de sucre des fruits. Il s’utilise et pour déterminer la quantité de sucre à ajouter aux fruits et pour déterminer la fin de la cuisson. Sucrer au miel, est-ce possible ? Les trois premières recettes connues sont sucrées au miel et c’est historiquement la forme de conservation au sucre la plus ancienne. Mais, en ce qui concerne les confitures telles que nous les apprécions aujourd’hui, le miel n’a aucun intérêt. Chauffé, il perd ses qualités et son parfum. Quant au prix de revient, il est au moins cinq fois supérieur à celui d’une confiture au sucre. Hormis quelques rares recettes, son emploi est à déconseiller. Par contre, il peut entrer dans la composition des confitures sèches ». Les purées de fruits séchées au soleil, ou plus commodément à basse température au déshydrateur, peuvent être mélangées à du miel pour augmenter le temps de conservation. Ces pâtes, très nourrissantes, conservent bien. C’est même le mode de conservation traditionnel qui préserve le mieux les vitamines et les principes nutritifs du fruit. Quels sont les secrets d’une confiture réussie ? La pectine Naturellement présente en plus ou moins grande quantité dans la paroi des cellules végétales, la pectine est l’une des clés d’une confiture réussie. Cette longue molécule a la propriété de s’organiser en réseau pour emprisonner l’eau. C’est grâce à elle que les confitures sont prises. D’abord, il faut extraire cette pectine, ce qui se fait naturellement à la cuisson. Le sucre chauffé altère la paroi des cellules du fruit et libère la pectine qu’elles contiennent. Ensuite, il faut favoriser l’assemblage de ces molécules de pectine en réseau. Le cuivre y contribue, mais la quantité de sucre doit être suffisante et le milieu acide. Concrètement, à quantité de sucre égale, une confiture additionnée d’un jus de citron est mieux prise surtout si elle cuit dans une bassine en cuivre. Bassine en cuivre ©Tompress La majorité des fruits contiennent suffisamment de pectine et il faudrait, pour conserver le goût et les parfums du fruit, éviter d’en ajouter. Les produits gélifiants ou les sucres spéciaux utilisent des pectines de natures différentes qui ont tendance à bloquer les parfums. D’ailleurs, il est facile de constater que les confitures trop fermes sont généralement moins savoureuses. Les molécules sapides, probablement enfermées dans un gel trop épais, auraient du mal à parvenir à nos papilles et à nos récepteurs olfactifs. Pour conserver les saveurs et obtenir une texture agréable, il est bien plus efficace de cuire les confitures un peu plus longtemps mais à température modérée pour laisser le temps à la pectine du fruit de se lier. Pour les cerises, mûres, pêches, poires, rhubarbes… qui ont parfois du mal à prendre, il peut être utile d’ajouter à la cuisson un nouet rempli de pépins et pelures de pommes. La pomme encore verte contient beaucoup de pectine et n’altère pas le goût du fruit. Les mélanges de fruits pauvres et riches en pectine, comme la mûre et la groseille, permettent aussi d’éviter l’ajout de pectine artificielle. Citrons ©chiot’s run CC BY-NC 20 A quoi sert le citron dans les confitures ? Il garde la couleur du fruit. Le jus de citron contient de l’acide ascorbique vitamine C qui bloque l’oxydation. Ajouté aux fruits en début de cuisson, il conserve leurs couleurs. Il empêche la cristallisation du sucre. Il favorise la prise des fruits peu acides en évitant l’ionisation des groupes acides et des molécules de pectine qui provoque un phénomène de répulsion mutuelle. Pour les fruits acides Sous l’action de la chaleur, l’acidité des fruits transforme le sucre ajouté en glucose ce qui empêche la confiture de prendre. Il faudrait donc cuire longtemps et perdre une bonne partie du goût pour obtenir la texture souhaitée. La solution consiste à cuire le sirop de sucre avec un jus de citron avant d’ajouter les fruits. La cuisson des confitures Quand la cuisson avance, la pectine se libère, l’eau s’évapore et, par conséquent, la densité de sucre augmente. Cette notion de densité de sucre est importante car elle change la température d’ébullition de l’eau et du coup, fausse notre perception. L’eau ne bout plus à 100°C quand elle contient du sucre dissous. La température d’ébullition d’un litre d’eau additionné de 900 g de sucre est de 130°C ! Or, contrairement au sucre cristal que l’on ajoute aux fruits, le fructose contenu dans les fruits caramélise à 110°C 160°C pour le saccarose. Concrètement, il faut cuire les confitures à feu doux en augmentant progressivement la température pour éviter de caraméliser le sucre en contact direct avec la bassine. Il est possible de déduire la concentration en sucre à partir de la température d’ébullition. Ainsi, si l’on constate le début de l’ébullition à 104,5°C, on ne devrait pas être loin des 65% de sucre requis pour une bonne conservation des confitures. Pour apprécier la fin de cuisson et éviter d’avoir des confitures liquides ou trop sèches, il est possible d’utiliser des instruments comme le pèse-sirop ou, mieux encore, le réfractomètre qui donnent des mesures rigoureuses. Le test empirique de la goutte sur l’assiette froide est beaucoup moins précis mais permet de se faire une idée. En versant un peu de confiture sur une assiette sortie du réfrigérateur, elle doit se figer. Si elle coule, la confiture n’est pas suffisamment cuite. Confitures in progress ©traaf 5 règles de base pour bien mener la cuisson de ses confitures. Bien doser le sucre peu de sucre implique des cuissons longues au risque de perdre les parfums du fruit et trop de sucre, la cuisson rapide ne permet pas une bonne extraction de la pectine. Procéder à une cuisson lente à température modérée qui permet l’extraction de la pectine, l’évaporation de l’eau et évite la caramélisation. Utiliser une bassine à large ouverture qui transmet parfaitement la chaleur permet une évaporation maximum et, si elle est en cuivre, contribue à la formation en réseau des molécules de pectine. Atteindre une température suffisante pour tuer les organismes pathogènes. Évaporer suffisamment d’eau pour éviter le développement d’organismes pathogènes et, par conséquent, assurer la bonne conservation des confitures. Cuivre ou calcium ? Pour éviter d’ajouter de la pectine, on peut utiliser une bassine en cuivre, ce qui favorise sa prise en réseau, ou ajouter du calcium aux confitures. Le calcium s’obtient en dégradant des coquilles d’oeufs dans du jus de citron. Après filtration dans une passoire à thé, il suffit d’ajouter le jus aux confitures. La coquille d’oeuf En pilant des coquilles d’oeufs dans du jus de citron et en laissant agir, l’acide du citron va dégrader le calcaire de la coquille et révéler le calcium qu’elle contient. Comme l’oxyde de cuivre, le calcium agit sur la pectine et favorise sa formation en réseau. Gelée de fruits ©Mr. T in DC CC BY-ND 20 Les gelées et sirops Pour les gelées, la plupart des recettes préconisent de cuire les fruits à l’eau avant de les presser au travers d’une étamine pour en recueillir le jus. Il est aussi possible d’utiliser un extracteur vapeur ce qui évite une trop grande dilution des parfums dans l’eau de cuisson. Avec l’extracteur, les cellules du fruit ont été percées par la vapeur et ont libéré un jus clair chargé de pectine. Il est possible de le garder en bouteille pour le consommer tel quel, puisqu’il a été stérilisé à l’extraction ou, d’en faire des gelées en le cuisant avec du sucre. Pour les sirops, la pectine n’est pas indispensable. Au contraire ! Elle ferait prendre le sirop en gelée. Il faut donc partir du jus frais pour éviter de l’extraire ou éviter qu’elle ne se lie en réseau. Avec un pressoir ou un extracteur comme l’Hurom, on exprime le jus des fruits. Mélangé à un sirop de sucre de manière à atteindre une densité d’au moins 70%, le sirop est ensuite chauffé et réduit jusqu’à atteindre la température de 104°C. Un sirop relativement pauvre en sucre peut se conserver 3 semaines – 1 mois au réfrigérateur. Ces sirops peuvent aussi être stérilisés, ils se conservent alors un an. La prochaine fois les fruits confits, les fruits au sirops, les pâtes de fruits. Source d’après un dossier de presse TomPress Reine-claude ou prune rouge, quetsches ou mirabelles ? Quelle que soit la variété, dénoyautez les prunes, ajoutez du sucre en dessert ou des pommes de terre en plat, vous allez vous régaler ! Fruits d’été riches en bienfaits, les prunes se déclinent en plusieurs couleurs et variétés. De la reine-claude verte aux quetsches violettes, des mirabelles jaunes jusqu’aux prunes rouges, elles ont en commun une chair juteuse et sucrée à laquelle personne ne résiste ! Difficile de trouver plus polyvalent que le fruit à noyau pour des recettes de saison. En version sucrée, il suffit d’ajouter le sucre vanillé ou une pincée de poudre d’amandes pour sublimer les saveurs de la prune. En version sucrée-salée, quelques pommes de terre ou de la viande la transforment en tajine ou en salade originale. Sucré-salé, plat ou dessert, à chaque gourmand sa recette aux prunes ! Le panier à fruits est rempli ? Dénoyautez les prunes pour les transformer en recettes salées ultra-gourmandes. Le chapon aux quetsches cuit en cocotte façon grand-mère, la salade de poulet se pique de mirabelles et le tajine préfère les prunes rouges. Plus osé ? Testez la salade de saucisse de veau grillée aux prunes, fraises, avocats et jeunes pousses avec une tarte rustique tomates, prunes et parmesan… en changeant de variétés de prunes selon les arrivages de saison ! Si vous préférez les recettes sucrées, alignez prune rouge, reine-claude, quetsches ou mirabelles… et cuisinez une tarte facile et rapide, de jolis beignets de prunes dorés ou un gâteau aux prunes à la poudre d’amandes. Sans oublier d’enfourner un flan aux prunes, un crumble aux prunes ou un clafoutis aux prunes, yaourt et miel. Avant de faire mijoter une confiture de prunes ou un riz au lait aux prunes, de mixer un smoothie aux prunes ou une glace aux prunes ! Télécharger l'article Télécharger l'article La saison des prunes n'étant pas très longue, ces délicieux fruits peuvent parfois être couteux. Pour avoir des prunes économiques toute l'année, il vous suffit de les congeler, car vous pouvez ainsi les conserver jusqu'à 12 mois ! Que vous ayez un prunier généreux dans votre jardin ou que vous achetiez des prunes dans une ferme ou dans une grande surface, congelez quelques kilos de prunes afin d'en consommer à n'importe quel moment de l'année et de préparer quand le cœur vous en dit de délicieux desserts aux prunes. 1 Sélectionnez de belles prunes mures. Pour congeler des prunes fraiches, vous devez choisir des fruits qui sont bien murs, mais pas trop ! Si vous congelez des prunes trop mures ou des prunes un peu vertes, vos fruits n'auront pas une bonne saveur après les avoir fait décongeler. Sélectionnez donc de jolies prunes bien mures n'ayant pas d'imperfection n'étant pas tâchées, ridées ou endommagées. Vos prunes seront ainsi délicieuses quand vous les aurez fait décongeler. Vérifiez que vos prunes peuvent être congelées en goutant un fruit. Vos prunes doivent avoir une belle coloration pourpre et elles ne doivent pas être ternes. Prenez une prune et mordez-la à pleines dents. Si sa saveur est légèrement sucrée et qu'elle est bien juteuse faites attention à votre t-shirt blanc, vous pouvez congeler vos fruits. Si la prune que vous goutez est farineuse, il est préférable de ne pas congeler les fruits. Si vos prunes ne sont pas encore mures et que leur consistance est un peu ferme, laissez-les à la température ambiante durant quelques jours afin qu'elles murissent puis congelez-les une fois qu'elles sont bien mures et juteuses. 2Lavez vos fruits. Lavez soigneusement vos prunes sous l'eau courante tout en les frottant légèrement avec vos doigts pour retirer la terre, la poussière et toute trace de pesticide. 3Munissez-vous d'une planche à découper. Coupez maintenant vos prunes en quartiers à l'aide d'un couteau de cuisine aiguisé. Jetez les noyaux et coupez les prunes en quartiers de 2 à 3 cm d'épaisseur sur une planche à découper. Continuez ainsi jusqu'à avoir coupé toutes vos prunes. 4Prenez une plaque de cuisson. Posez vos prunes coupées en quartiers sur une plaque de cuisson ou sur une plaque à pâtisserie. Juxtaposez les quartiers en laissant un petit espace entre chaque morceau de fruit. Recouvrez ensuite les prunes avec une feuille de papier cellophane. 5Congelez vos prunes. Placez la plaque de cuisson sur laquelle sont posés vos quartiers de prunes dans votre congélateur et laissez les fruits dans le congélateur jusqu'à ce que les quartiers soient parfaitement congelés. Cela va demander environ une heure en fonction de la température intérieure de votre congélateur et de l'épaisseur des tranches. 6 Sortez les prunes du congélateur. Une fois que vos quartiers de prunes sont congelés, sortez la plaque de cuisson du congélateur et transférez les quartiers dans des sacs de congélation. Laissez un peu d'espace entre les fruits et l'extrémité des sacs afin de pouvoir les fermer. Fermez les sacs après avoir fait sortir l'air se trouvant à l'intérieur vous pouvez par exemple utiliser une paille pour aspirer l'air, car s'il reste de l'air dans les sacs vos quartiers de prunes peuvent brûler rapidement à cause du froid. Placez les sacs contenant vos quartiers de prunes dans votre congélateur. Vous pouvez conserver vos quartiers de prunes dans votre congélateur jusqu'à 6 mois. Si vous souhaitez conserver des prunes plus de 6 mois, vous devez préalablement les placer dans du sirop, de cette façon elles ne bruleront pas. 7Faites décongeler vos prunes. Quand vous souhaitez consommer vos prunes ou les utiliser pour préparer des pâtisseries, des desserts ou des boissons comme du lait frappé milkshake, sortez un sac du congélateur et placez-le dans votre réfrigérateur afin de faire décongeler vos fruits naturellement. Publicité 1 Sélectionnez de belles prunes mures. Pour congeler des prunes fraiches, vous devez choisir des fruits qui sont bien murs, mais pas trop ! Si vous congelez des prunes trop mures ou des prunes qui sont un peu vertes, vos fruits n'auront pas une bonne saveur après les avoir fait décongeler. Sélectionnez donc de jolies prunes bien mures n'ayant pas d'imperfection n'étant pas tâchées, ridées ou endommagées. Lavez vos fruits sous l'eau courante pour retirer toute trace de poussière, de terre et de pesticide. Si vos prunes ne sont pas encore mures, placez-les à la température ambiante durant quelques jours afin qu'elles murissent avant de les congeler. 2 Épluchez vos fruits. En congelant des prunes dans du sirop, il est préférable de les éplucher avant de les mettre dans le sirop ou bien leur texture peut être modifiée et leur chair peut devenir farineuse avec le temps. Cette opération est facultative, mais si vous désirez garder vos prunes longtemps dans votre congélateur, il est fortement recommandé de les éplucher. Vous pouvez éplucher vos prunes de la même façon que vous épluchez des tomates. Remplissez une cocotte ou une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition constante. Prenez un grand saladier, remplissez-le d'eau froide et ajoutez des glaçons. Faites un X » sur la partie inférieure le côté opposé à la queue de chaque prune à l'aide d'un couteau de cuisine aiguisé. Quand l'eau se trouvant dans la cocotte est à ébullition constante, transférez vos prunes dans la cocotte et blanchissez-les » durant 30 secs. Le blanchissement permet de retirer la peau des fruits ou des légumes facilement tout en les purifiant. Au bout de 30 secs, versez le contenu de la cocotte dans une passoire ou retirez rapidement les prunes de la cocotte avec une écumoire et transférez-les immédiatement dans le saladier rempli d'eau et de glaçons. Laissez-les dans le saladier pendant 30 secondes. Quand 30 secondes se sont écoulées, retirez rapidement les prunes du saladier et épluchez-les avec vos doigts. En faisant blanchir des fruits ou des légumes, il est beaucoup plus facile de les éplucher. 3 Munissez-vous d'une planche à découper. Coupez toutes vos prunes en deux à l'aide d'un couteau de cuisine aiguisé en tournant autour du noyau puis ôtez les noyaux de vos fruits et jetez-les dans une poubelle pour déchets organiques. Continuez jusqu'à ce que vous ayez coupé et dénoyauté toutes vos prunes. Si vous le désirez, coupez les prunes en rondelles en coupant chaque moitié en deux, mais elles conserveront mieux leur texture dans le sirop en les coupant uniquement en deux morceaux. Coupez un citron en deux et pressez-le afin d'en extraire le jus cette opération est facultative. Recouvrez ensuite la surface de vos prunes de jus de citron. L'acidité du jus de citron permettra à vos prunes de conserver leur couleur naturelle. Vous pouvez aussi vous procurer un produit manufacturé permettant d'obtenir le même résultat. Il est possible de congeler vos prunes dans du sirop sans les couper en deux, mais vous devez impérativement retirer le noyau de chaque fruit. Vous pouvez faire cela avec un couteau de cuisine ou un dénoyauteur de prunes, cet ustensile vous facilitera grandement la tâche tout en préservant au maximum l'intégrité des fruits. 4 Plongez vos prunes dans du sirop. En plaçant vos prunes dans du sirop, vous pourrez les conserver jusqu'à 12 mois dans votre congélateur. Le sirop leur permettra de conserver leur fraicheur tout en accentuant leur saveur naturelle. Placez vos prunes dans un grand saladier puis recouvrez-les complètement avec un sirop. Vous trouverez ci-dessous 4 méthodes de préparation de sirop. Préparez un sirop léger. Pour préparer un sirop léger, commencez par verser 1 tasse 240 ml de sucre en poudre dans une casserole et ajoutez 3 tasses 720 ml d'eau. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le sucre se soit dissout dans l'eau. Laissez votre sirop refroidir avant de le verser sur vos prunes. Préparez un sirop dense. Pour obtenir un sirop qui soit plus sucré, versez 2 tasses 480 ml de sucre en poudre dans une casserole puis ajoutez 3 tasses 720 ml d'eau. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le sucre se soit dissout dans l'eau. Laissez votre sirop refroidir avant de le verser sur vos prunes [1] . Congelez vos prunes dans du jus de fruit. Vous pouvez placer les prunes dans du jus de fruit avant de les congeler, employez par exemple du jus de pommes, du jus de prunes ou du jus de raisins. Versez simplement le jus de fruit dans le saladier contenant vos prunes, car il n'est pas nécessaire de le faire chauffer auparavant. Vous pouvez également congeler vos prunes dans du sucre en poudre. Avec cette méthode, vous obtiendrez d'exquises prunes séchées dont la saveur sera particulièrement sucrée. Munissez-vous d'un récipient en plastique et versez une couche de sucre au fond du récipient. Ajoutez ensuite une couche de prune coupées en deux ou en quartiers puis ajoutez une nouvelle couche de sucre. Ajoutez une autre couche de prunes et continuez ainsi jusqu'à avoir placé toutes les prunes dans le récipient. Placez ensuite le récipient dans votre congélateur après l'avoir fermé. 5Prenez des sacs de congélation. Transférez les morceaux de prunes dans des sacs de congélation puis ajoutez le sirop que vous venez de préparer. Laissez 3 cm d'espace entre le sirop et le haut des sacs. Fermez vos sacs de congélation après avoir fait sortir l'air se trouvant dans les sacs à l'aide d'une paille ou d'un soude-sacs une machine à souder les sacs. Écrivez la date de congélation sur des étiquettes et collez-les sur vos sacs de congélation puis placez les sacs dans votre congélateur. 6Dégustez vos délicieuses prunes au sirop. Quand vous souhaitez consommer vos prunes au sirop ou les utiliser pour préparer un dessert à base de prunes, sortez un sac du congélateur et placez-le dans votre réfrigérateur afin de faire décongeler les morceaux de prunes naturellement. Mettez de la glace à la vanille dans un petit récipient comme un ramequin ou une coupe, mettez quelques morceaux de prunes sur la glace puis recouvrez-les de crème fouettée n'hésitez pas à nous inviter. Publicité 1 Sélectionnez vos prunes. Pour congeler des prunes entières, vous devez choisir des fruits qui sont bien murs, mais pas trop ! Si vous congelez des prunes entières trop mures ou si elles ne le sont pas suffisamment, vos fruits n'auront pas une bonne saveur après les avoir fait décongeler. Sélectionnez de jolies prunes bien mures n'ayant pas d'imperfection n'étant pas tâchées, ridées ni endommagées. Plus leur saveur est bonne, plus vos prunes seront délicieuses une fois que vous les aurez fait décongeler. Rincez vos fruits afin de retirer toute trace de poussière, de terre et de pesticide. Si les prunes que vous vous êtes procurées ne sont pas bien mures, laissez-les à la température ambiante durant quelques jours pour qu'elles finissent de murir. 2Munissez-vous de sacs de congélation. Placez vos belles prunes entières dans des sacs de congélation en laissant le moins d'espace possible au sommet. Fermez les sacs après avoir retiré l'air se trouvant dans les sacs de congélation avec un soude-sacs ou bien à l'aide d'une paille. Écrivez la date de congélation sur des étiquettes, collez-les sur vos sacs de congélation puis placez les sacs dans votre congélateur [2] . 3Dégustez vos succulentes prunes. Placez un sac de congélation dans votre réfrigérateur afin de faire décongeler vos prunes naturellement avant de les consommer ou de les utiliser pour préparer le dessert de votre choix. Vous pouvez également savourer vos prunes sans les faire préalablement décongeler. Une belle journée d'été, vous adorerez croquer dans une rafraichissante prune congelée. Publicité Éléments nécessaires Un couteau de cuisine aiguisé et une planche à découper Un congélateur Des étiquettes sur lesquelles écrire la date de congélation Quelques sacs de congélation ou un récipient en plastique ayant un couvercle À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 103 140 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

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