Pochéesdans du vin blanc moelleux, les poires sont encore plus douces et savoureuses dans cette recette très facile à réaliser. Servies avec de la crème au chocolat, les fruits seront parfaits pour le dessert ou le goûter. Pourfaire un dessert original et rapide, des poires pochées au vin ! Il vous faudra seulement 50min pour préparer cette recette de dessert gourmand de Poires pochées au vin. Une délicieuse recette de dessert qui régalera 6 Lespoires au vin. 1kg de poires – 400mL de vin rouge – 90mL de crème de cassis – 1 fèves de tonka – 160g de sucre – 1/2 bâton de cannelle. Mettre à bouillir le vin et la crème de cassis, le sucre, les bâtons de cannelle et la fève de tonka râpée. Faire réduire ce mélange de moitié. HRcLrb. Accueil > Recettes > Dessert > Sauce sucrée > Sauce chocolat > Poires pochées au vin et sauce chocolatEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation30 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Faire bouillir le vin, le sucre et 50 cl d' 2Peler les poires et les faire cuire dans le vin environ 30 3Les égoutter et les disposer sur un 4Faire réduire le jus de cuisson de moitié et le verser sur les 5Au moment de servir, faire fondre le chocolat avec le 6Napper les poires pochées et terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Poires pochées au vin et sauce chocolat Une poire cuite dans un sirop vanillé, vidée et farcie d'une sauce au caramel et de petits croûtons de brioche, servie avec un espuma poire. Difficile Note des internautes 54 votes Poire pochée au vin rouge épicé, chantilly citron vert, chocolat chaud et crumble de fruits secs Note des internautes 15 votes Poire pochée au jus de citron jaune et vert et à la cannelle, puis meringuée et caramélisée. Note des internautes 24 votes Une poire cuite dans du vin rouge aromatisé aux épices de Noël puis posée sur un sablé cannelle-gingembre, le tout accompagné d'une simple chantilly citron-vanille. Facile Note des internautes 57 votes Des poires fraîches, épluchées et cuites dans un sirop, accompagnées d'un coulis de fruits rouges réalisé avec un sirop. Note des internautes 10 votes Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire. Facile Note des internautes 762 votes Poire entière pochée à la Guinness et aux épices clou de girofle, muscade, sucre roux, cannelle, poivre, posée sur un sablé shortbread. Facile Note des internautes 37 votes Une poire pochée au vin chaud épicé, coupée en fines lamelles et servie avec un crumble aux pralines roses. Facile Note des internautes 70 votes Poires cuites entières dans un bouillon épicé avec un vin rouge de la région bordelaise. Facile Note des internautes 769 votes Une poire cuite pochée dans un mélange à base de vin rouge, d'épices, d'oranges et de miel. Une recette simple mais goûteuse ! Ingrédients 375 ml 1 1/2 tasse d’eau 375 ml 1 1/2 tasse de sucre 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron 4 poires mûres mais fermes Préparation Dans une petite casserole, porter l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Peler les poires en prenant soin de conserver le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le coeur des poires par la base de façon à garder les poires entières. Déposer les poires debout dans le sirop frémissant et cuire environ 20 minutes à feu doux, selon la fermeté des poires, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement. Retirer du feu, laisser tiédir puis réfrigérer les poires dans le sirop jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Retirer les poires puis faire réduire le sirop jusqu’à consistance sirupeuse. Réfrigérer ou servir tiède. Note de l'équipe Ricardo Eau Remplacez l’eau par du vin blanc, du vin rouge ou du porto. Et pour les enfants, du jus de canneberges rouges. Jus de citron Le jus de citron prévient le brunissement des poires. Réinterprétez la recette Pour des poires Belle Hélène, servez les poires pochées avec de la crème glacée à la vanille et de la sauce au chocolat. Présentez les poires sur des grands biscuits sablés ou des scones coupés en deux sur l’épaisseur, puis nappez de sirop de pochage. Ajoutez de épices entières au choix lors du pochage des poires bâtons de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, poivre de Séchuan, piment de la Jamaïque. Note personnelle Poire pochée au vin rouge épicé, chantilly citron vert, chocolat chaud et crumble de fruits secs 15mn 40mn 15mn Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Poires conférence 6 pièces Vin rouge 100 cl Etoiles de badiane 2 pièces Bâtons de cannelle 1 pièces Ras el hanout 3 c. à café Sucre en poudre 200 g Graines de fenouil 3 c. à café Pour l'étape 2 Crème liquide entière 50 cl Sucre glace 50 g Citrons verts 2 pièces Pour l'étape 3 Cerneaux de noix concassées 20 g Noisettes entières 20 g Amandes effilées 20 g Spéculoos 5 pièces Farine de blé 80 g Beurre doux 80 g Fleur de sel 3 pincées Pour la sauce Chocolat noir 100 g Crème liquide entière 10 cl Lait 1/2 écrémé 10 cl Descriptif de la recette 1. POUR LES POIRES POCHÉES Laver les poires. Éplucher les poires, en conservant les queues. Enfoncer un vide-pomme au coeur du fruit par-dessous, sur 5 cm environ, et retirer le coeur, avec les pépins. Couper la base de la poire, afin qu'elle puisse tenir à la verticale. Dans une casserole, porter à ébullition le vin rouge, les épices et le sucre. Pocher les poires pendant 25 min à feu douxvérifier la cuisson à l'aide d'un petit couteau il doit s'enfoncer sans résistance. Laisser refroidir les poires à température ambiante. Filtrer le jus puis le faire réduire, jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Plonger les poires jusqu'à la moitié puis les laisser s'égoutter sur une grille. 2. POUR LA CHANTILLY Dans un saladier, monter la crème à l'aide d'un gros fouet en ajoutant le sucre et les zestes. Mettre dans une poche à douille cannelée et bien réserver au frais. 3. POUR LE CRUMBLE Garder le beurre à température ambiante, afin d'obtenir un beurre "pommade". Malaxer du bout des doigts tous les ingrédients, puis cuire au four 190°C pendant 15 min jusqu'à coloration. Laisser refroidir puis concasser grossièrement avec les mains. 4. POUR LA SAUCE CHOCOLAT Porter à ébullition la crème et le lait. Verser sur le chocolat concassé et mélanger afin d'obtenir une sauce homogène. Le + du ChefCette recette peut être envisagée avec des pommes, des coings... ou tout autre fruit à chair ferme. Par ailleurs, n'hésitez pas à varier la composition de votre crumble cacahuètes, fruits confits, épices. » Marie Claire Cuisine et Vins de France Tendances cuisine Recettes de chefs Une recette de William Pradeleix, chef du restaurant Manger* Infos pratiques Nombre de personnes4 Temps de préparation15 minutes Degré de difficultéFacile Les ingrédients de la recette 400 ml de vin4 poires Williams70 g de sucre cassonade4 tranches de pain d’épice La préparation de la recette Portez à frémissement le vin et le sucre, plongez les poires dedans. Vérifiez régulièrement la texture des poires en les piquant avec un couteau pointu si la lame pénètre sans forcer, la poire est bien pochée. Réservez au frais. Poêlez les 2 faces des tranches de pain d’épice puis découpez-les en rond de 4 cm de diamètre. Réservez. Dressage placez le rond de pain d’épice au centre de l’assiette, déposez la poire dessus, ajoutez légèrement du vin chaud sur la poire afin de rendre le tout plus brillant et goûteux. Assiette Montgolfier, tissu Pierre Frey Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Mini-cakes citron jaune et pavot bleuPanna cotta vegan et crufiture abricot gingembreSorbet de betterave au cassis et à la rhubarbe de Sven ChartierIle flottante à la vanille de BourbonVerrine de panacotta mangue, coco, passionRiz au lait et caramel au beurre saléPomme, vitelotte et marjolaineFiadone au sirop d'orgeat et orangeMelon en gelée de muscatGaspacho au melon et aux abricotsTiramisu aux myrtillesFiadone corse parfumé au citronTiramisu aux Kinder BuenoPanna cotta à la framboise agar agarSorbet pastèque et nectarines fraîches recette WWTiramisu Weight WatchersSalade de fraises, rhubarbe confite, menthe et huile d'olive vierge extraFraises enrobées de chocolatRiz au lait à la vanille de Cyril LignacGâteau roulé à la crème de cocoTiramisu au caramel beurre saléCake au caramel au beurre saléBlanc-manger à la noix de cocoGâteau aux fruits rouges dans un bocalCrème caramélisée10 recettes de terrines sucréesMoka express, sauce au caféCake de panna cottaCrème nappée au caramelMousse au chocolat et citron confitPetites crèmes à la noisette et au chocolatPorridge aux graines de chia et fraisesBanana bread aux pommesYaourts au matcha et aux graines grilléesVerrines de panna cotta aux fruits rougesCake polenta-citron glaçage génépiGâteau de Savoie, chantilly au mielMonts-blancs aux marrons glacésCouscous sucré à la mangue et aux agrumesPoires au vin doux et crème brûlée à l’amandeCrèmes au chocolat et à l’avocat aux éclats de pistachesPêches mijotées au fourCheesecake aux petits-suisses et aux figuesLa tarte au fromage blanc de Christine FerberQuatre-quarts aux reines-claudesCompote de reine-claude et de poireCrème citron, verveine, menthe et coriandreGlace avocatTerrines de pomélos au théSoufflé glacé aux fruits rouges en verrinesCheese-cake au cottage cheese et citron vertMousse de cerise au mascarponePerles de tapioca au pamplemousse roseTarte crémeuse au pamplemousse roseManchas aux amandesSablés aux petits-suisses et au citron vertBlinis moelleux, mousse fouettée au citron, fruits rouge et confiture de roseCassata sicilianaMini babas au rhumTerrine de chocolat aux spéculoosVacherin facile aux fruits rougesChristmas pudding anglaisCheese-cake new-yorkaisCrème caramel traditionnelleTiramisù traditionnelCharlotte à la mousse au chocolatMousse croustillante au chocolat noir et au chocolat au laitPanna cotta à la confiture de laitCake aux fruits confits maisonCrème caramel au beurre saléCharlotte aux litchis et à la roseMousse au chocolat et orange confiteParfait glacé choco-marronsCheesecake au chocolat et à l’orange confiteŒufs à la neige facilesPanna cotta au tartare de fraiseSablés et crème au citronKouglof glacéMousse au chocolat blanc et aux framboisesCheesecake au sirop d'érable et noix de pécanTiramisu au caramel beurre salé et sablé bretonCharlotte express au cassis et au fromage fraisPanna cotta à la noix de cocoCh'tiramisu, le tiramisu aux spéculoosOranges givrées expressMonts-blancs café et marronsPetites crèmes au chocolat et caramelCarrés fondants au chocolat et à la noix de cocoCheesecake griottes-pistachesPavlova façon forêt noireMousse chocolat noir et fruit de la passionCharlotte aux pommesTiramisù au chocolat et aux cookiesTerrine choco-poires, sauce au caramelPanna cotta mangue-passion sans gélatineCheesecake aux myrtilles sans pâteTiramisù au limoncelloMendiants au chocolat noirMousse au chocolat amerMousse au citronCrèmes dessert aux pralines rosesCheesecake New-Yorkais au fromage fraisLe gâteau basque traditionnelCheesecake au tiramisùTiramisù à la crème de marronCompote de pommes vitalitéCheesecake au chocolat, orange confite et fruits rougesTiramisù à la pomme et aux speculosCompote de rhubarbe aux fraises et à la chantillyTrio de crèmes au chocolat

poire pochée au vin rouge et chocolat